畑商店について 培った最高の麹技術 徳島県産のうるち米ともち米を100%使用。 糖類などは一切使用せず、自然糖化のみで製造したこだわりの本みりんです。 うまみ成分となる糖とアミノ酸は、お米の澱粉とタンパク質が麹の酵素によって変化したものです。 麹のでき具合によって品質は左右されます。 当社は150余年、培ってきた最高の麹の技術でみりん本膳を作っています。