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本みりんの製造方法

伝承の米麹造りから一貫してすべてを手作りで製造しています。

1.
うるち米で米麹を製造

2.
蒸したもち米と麹を
アルコールまたは焼酎で仕込む

3.
2ヶ月間寝かせ
みりんを搾り製品へ