製造方法 畑商店について > 製造方法 本みりんの製造方法 伝承の米麹造りから一貫してすべてを手作りで製造しています。 1. うるち米で米麹を製造 2. 蒸したもち米と麹を アルコールまたは焼酎で仕込む 3. 2ヶ月間寝かせ みりんを搾り製品へ